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黑鰭是一間無菜單的日式創意料理

特別講究食材的新鮮度

根據當季或當天的食材去做組合

讓客人每次去都可以嘗到不同的菜色

 

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在一排商家中

黑鰭的黑色招牌顯得格外低調

 

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內凹式的店面

 來到入口才會看到這類似日本食堂的外觀

 

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店內環繞著吧台

總共只有十二個位置

空間不大

採預約制,每人880元或1380元

中午另有480元的散壽司定食

只要提前預約

告知自己的需求或想吃的食材

店家都能做客製化服務

而且店家強調一定會讓你吃飽

沒吃飽要說喔

 

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店內掌廚的是兩位年輕的七、八年級生師傅

從台北回鄉創業

希望透過這種經營模式

不僅滿足客人的胃

也讓客人感受他們手作的用心與溫度

 

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送上的第一道菜就是水果

較能吸收進水果的養分

 

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等待主食前的小菜和沙拉

 

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午餐定食的主角上桌囉

哈~中午吃醬會不會太華麗啊icon011

 

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滿滿的料蓋滿了一整碗

看得人心花怒放icon015

重點是食材新鮮

真的令人整個大滿足啊

 

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季節生魚片的鮮度也不遑多讓

 

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搭配生魚片的山葵是現磨的喔

接下來的照片是1380元的部分

而水果、餐前小菜跟湯品都跟480的定食一樣

 

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油脂比較厚的劍旗魚沙拉

 

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比目魚薄片

佐以水果醋調味的辣蘿蔔

口感更顯清爽

 

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三點炙燒

 

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日本青花佐醋味噌

 

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鮭魚的親子組合一直是雀兒喜的最愛

帶皮炙燒後的油脂更是美味

 

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干貝扎實的口感微香

且有嚼勁

一口咬下非常過癮

 

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前菜

其中的亮點是有兩隻螢烏賊

雖然不是以昂貴取勝

但以前看漫畫「將太的壽司」中有提到

這類的「發光的魚料」處理起來似乎都比較費工

一問師傅果真如此

所以有些店家就比較少提供

 

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左邊的是魚卵牡丹蝦

右邊的是鰻魚鮑魚

 

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這時師傅問說要不要來個手捲

沒多久就把一個現做好放到我們的手中

裡面有醋飯跟鰻魚

可惜照不到全部的料

 

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烤鯃魚

搭配梅子跟牛蒡自然的消除了油膩

其中的牛蒡有另外泡過蜂蜜

原來的纖維粗糙口感都被去掉

剛咬下去時還分辨不出是牛蒡呢icon103

 

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加點店內超夯的柚子酒(500元)

好喝到想再帶一瓶走XD

瓶子的設計也大方實用

連瓶子都想一起帶走 (誤~)

 

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雪場蟹

殼都細心處理過

輕鬆便可品嘗到帝王級的蟹肉

 

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真鯛握壽司

 

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比目魚握壽司

 

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烤牛肉

沾醬是紅酒醋跟蘋果片

師傅建議先品嘗過原味的再沾醬搭配

 

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再次吃到鮮嫩綿密的海膽

 

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又出現最愛的鮭魚了

炙燒後的油脂與魚肉在口裡融合後尤其讓人回味

 

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湯很鮮甜

師傅還特別強調他們的湯都以蔬菜跟魚骨熬了五個小時

 

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最後還有鹿兒島的蜜柑作收尾

 

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雀兒喜其實比較少吃無菜單料理

但這次發現優點是因為不知廚師會呈上什麼

所以每一道都會帶來小驚喜

也是另一種用餐的樂趣囉38de0664aa8298823a3ea5fb46a2b497

 

地址:桃園縣桃園市莊二街71號

電話:(03)3177309

營業時間:12:00~ 15:00、18:00~22:00
(周二公休)(採預約制)

FB粉絲頁:黑鰭日本料理

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