▲黑鰭是一間無菜單的日式創意料理
特別講究食材的新鮮度
根據當季或當天的食材去做組合
讓客人每次去都可以嘗到不同的菜色
▲在一排商家中
黑鰭的黑色招牌顯得格外低調
▲內凹式的店面
來到入口才會看到這類似日本食堂的外觀
▲店內環繞著吧台
總共只有十二個位置
空間不大
採預約制，每人880元或1380元
中午另有480元的散壽司定食
只要提前預約
告知自己的需求或想吃的食材
店家都能做客製化服務
而且店家強調一定會讓你吃飽
沒吃飽要說喔
▲店內掌廚的是兩位年輕的七、八年級生師傅
從台北回鄉創業
希望透過這種經營模式
不僅滿足客人的胃
也讓客人感受他們手作的用心與溫度
▲送上的第一道菜就是水果
較能吸收進水果的養分
▲等待主食前的小菜和沙拉
▲午餐定食的主角上桌囉
▲滿滿的料蓋滿了一整碗
重點是食材新鮮
真的令人整個大滿足啊
▲季節生魚片的鮮度也不遑多讓
▲搭配生魚片的山葵是現磨的喔
接下來的照片是1380元的部分
而水果、餐前小菜跟湯品都跟480的定食一樣
▲油脂比較厚的劍旗魚沙拉
▲比目魚薄片
佐以水果醋調味的辣蘿蔔
口感更顯清爽
▲三點炙燒
▲日本青花佐醋味噌
▲鮭魚的親子組合一直是雀兒喜的最愛
帶皮炙燒後的油脂更是美味
▲干貝扎實的口感微香
且有嚼勁
一口咬下非常過癮
▲前菜
其中的亮點是有兩隻螢烏賊
雖然不是以昂貴取勝
但以前看漫畫「將太的壽司」中有提到
這類的「發光的魚料」處理起來似乎都比較費工
一問師傅果真如此
所以有些店家就比較少提供
▲左邊的是魚卵牡丹蝦
右邊的是鰻魚鮑魚
▲這時師傅問說要不要來個手捲
沒多久就把一個現做好放到我們的手中
裡面有醋飯跟鰻魚
可惜照不到全部的料
▲烤鯃魚
搭配梅子跟牛蒡自然的消除了油膩
其中的牛蒡有另外泡過蜂蜜
原來的纖維粗糙口感都被去掉
▲加點店內超夯的柚子酒(500元)
好喝到想再帶一瓶走XD
瓶子的設計也大方實用
連瓶子都想一起帶走 (誤~)
▲雪場蟹
殼都細心處理過
輕鬆便可品嘗到帝王級的蟹肉
▲真鯛握壽司
▲比目魚握壽司
▲烤牛肉
沾醬是紅酒醋跟蘋果片
師傅建議先品嘗過原味的再沾醬搭配
▲再次吃到鮮嫩綿密的海膽
▲又出現最愛的鮭魚了
炙燒後的油脂與魚肉在口裡融合後尤其讓人回味
▲湯很鮮甜
師傅還特別強調他們的湯都以蔬菜跟魚骨熬了五個小時
▲最後還有鹿兒島的蜜柑作收尾
▲雀兒喜其實比較少吃無菜單料理
但這次發現優點是因為不知廚師會呈上什麼
所以每一道都會帶來小驚喜
也是另一種用餐的樂趣囉
地址：桃園縣桃園市莊二街71號
電話：(03)3177309
營業時間：12：00~ 15：00、18：00~22：00
(周二公休)(採預約制)
FB粉絲頁：黑鰭日本料理
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哇!很特別的無菜單日式料理! 看了都眼睛都亮起來!!!哈哈 推!